干锅神仙豆腐爆牛心-厨师秘笈-阳康食品配料
 首页-->厨师秘笈

干锅神仙豆腐爆牛心
发布时间:2014/3/14       点击次数: 2747   

制作方法:
(1)将牛心300克祛腥,片成厚0.5厘米的大片,然后打麦穗花刀,再改切成长4厘米、宽3厘米的大片,加入食粉2克,松肉粉3克,蛋液50克,湿淀粉20克,朝一个方向搅匀,腌制10分钟备用。
(2)锅上火,加入色拉油3千克烧至四成热,入牛心片小火滑1分钟,涝出控油;神仙豆腐200克汆水备用。
(3)锅上火加色拉油30克,下入葱、姜、蒜各10克爆香,放入牛心片,高汤300克,加入神仙豆腐,用盐6克、味精5克、鸡精2克、长沙干锅香辣酱30克、红油10克、花椒6克调味,出锅倒入放有用50克洋葱丝垫底的干锅中,撒10克葱花点缀,上桌即可。

烹牛关键:
牛心毛细血管里的血水一定要洗干净,牛心片要腌透,这样成莱后才会爽滑脆嫩。

 

免责声明:本网站转载内容均注明出处,转载是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点和证实其内容的真实性,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如需免费更正、修改或补充信息,请与我们联系:hnyksh@163.com 13213112935。

上一篇:进口印度红茶检出稀土元 打印本页 】   【 关闭窗口
下一篇:干锅羊杂
 
   厨师秘笈
   美食养生
   行业动态
   促销活动
 
 版权所有:郑州阳康食品配料  备案号:豫ICP备11023506号  联系我们